近年來，國內(nèi)消費市場正在起步。來自中國食品工業(yè)協(xié)會的調(diào)查表明，隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消

費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存

的特點，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。另外，我國罐頭消費水平還很低，以人均年消費量計算，美國為90公斤，

西歐為50公斤，日本為23公斤，我國僅為1公斤�？梢�，國內(nèi)市場尚未真正啟動，潛力巨大。

　　目前，我國的罐頭行業(yè)已將未來5年的發(fā)展重點指向了國內(nèi)市場。中國罐頭工業(yè)協(xié)會的一位負責(zé)人稱，我國罐頭行業(yè)已經(jīng)具備了

滿足國內(nèi)市場迅速增長的生產(chǎn)能力，全國罐頭行業(yè)重點生產(chǎn)企業(yè)近500家，年生產(chǎn)能力近300萬噸，品種上千個；農(nóng)副產(chǎn)品等原料供

應(yīng)充足；形成了一批老字號和龍頭企業(yè)；浙江、山東、福建、山西等地的區(qū)域優(yōu)勢日益明顯。

　　在口味上，目前的罐頭食品已不再是食品供應(yīng)緊張時的簡單替代品，眾企業(yè)力求為消費者提供“家里做不出的味道”，使罐頭食

品進入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、調(diào)料等。

　　在品種上，罐頭企業(yè)正在著力開發(fā)國人歡迎的中國傳統(tǒng)風(fēng)味和地方特色風(fēng)味罐頭，如咖哩雞、走油蹄子、東坡肉、香菇肉醬、藕

湯等；開發(fā)適合老年人、青少年、幼兒的專用罐頭食品以及有保健功能的各類罐頭；開發(fā)全日式、營養(yǎng)型、救災(zāi)類、旅游類及寵物類

等特殊品種。

　　在包裝上，過去清一色的馬口鐵、玻璃罐，正在被更方便實用的易拉罐、鋁質(zhì)二片淺沖罐和可用微波爐加熱的涂塑板材沖制罐頭

所取代。

　　為了提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一些企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了加工過程一條龍和自動化，引進了先進的封口設(shè)備、肉類斬拌設(shè)備和殺菌設(shè)備，建立了

現(xiàn)代化的封閉式低溫車間。一些專門的原料基地，如優(yōu)質(zhì)番茄、桔子、青豆基地等也正在培育中。